© 2014 - 2017 by Benešovský

  • Wix Facebook page
  • Wix Twitter page

Výborná poloha našich vinic, bohaté půdní složení, nižší zatížení keřů, pečlivá ruční práce ve vinici, minimalizace používání chemických ochranných prostředků, ozelenění vinic, vhodný výběr klonů odrůd révy vinné je dobrým předpokladem pro vypěstování kvalitních hroznů, jejichž charakter a potenciál se snažíme přenést do vyráběných přívlastkových vín.

NAŠE VÍNA

BÍLÁ VÍNA

Bílá vína vyrábíme v nerezových nádobách. Hrozny jsou sbírány ručně a v krátkém čase zpracovány při nízkých teplotách, což přispívá k zachování typického aroma odrůdových vín. Mošty zakvášíme vybranými kmeny ušlechtilých kvasinek. Upřednostňujeme kvasinky s odrůdovým charakterem a s možností delšího ležení, zrání vína na kvasnicích, které trvá tři až čtyři měsíce. Poté následuje školení vína a opět krátké ležení před lahvováním. Schopnosti, zkušenosti a znalosti vinaře se plně odráží v kvalitě každého vína.

ČERVENÁ VÍNA

Červené odrůdy jsou na rozdíl od bílých odrůd zakvášeny na rmutu. Kvas trvá dva až tři týdny. Po lisování vína stáčíme do dřevěných sudů, které jsou pro zrání špičkových červených vín nenahraditelné. Část produkce zraje dvanáct měsíců v sudech barrique.