ČERVENÁ VÍNA

Výroba červených vín se od bílých vín liší způsobem fermentace. Ta probíhá spolu se slupkami, v kterých se nachází barviva a třísloviny extrahující se do rmutu. Fermentace probíhá při řízené teplotě v rozmezí 27–28 °C. Při těchto teplotách se ve víně uchová mnohem více přírodních aromatických látek a dochází k dostatečné maceraci fenolických sloučenin z modrých hroznů. Tím dochází k uvolňování barviva a pozitivních tříslovin ze slupek. K tomu je důležitá fenolická vyzrálost hroznů, proto tyto sklízíme po pečlivé analýze ve vinici. Nedílnou součástí je jablečno-mléčná fermentace, tj. přeměna hrubé kyseliny jablečné na hladší kyselinu mléčnou.

Rulandské modré 2018 bez cary bez popisu
150 Kč

Víno s vůní vanilky a čokolády, plná chuť švestkových povidel s jemným nádechem vanilky a sametově hladká tříslovina.

Kód: 2225
140 Kč

   

Kód: 2227
2 položek celkem