BÍLÁ VÍNA

Základní surovinou pro výrobu kvalitního vína jsou zdravé hrozny. Hrozny sbíráme ve vinici ručně a vzhledem k odrůdové skladbě začínáme s vinobraním v období začátku října až měsíce listopadu. Sběr provádíme do menší nerezové vany, takže hrozny jsou brzy zpracovány, odzrněny, tj. odděleny třapiny od bobulí. U bílých vín se rmut v krátké době listuje. Většinou necháváme rmut macerovat 2 hodin kvůli lepší extrakci aromatických látek, které jsou uloženy ve slupce bobulí.

Lisujeme v pneumatickém lisu, kde se oddělí mošt a vylisované slupky. Lisování probíhá šetrně pod nízkým tlakem. Po vylisování mošt odkalujeme, čímž připravíme čistý produkt pro úspěšnou fermentaci.  

K fermentaci používáme speciální selektované kmeny kvasinek, jež jsou pro danou odrůdu typické a jsou obsaženy v samotném hroznu, čímž zachováváme ve vínech jejich odrůdovost a typičnost. Samotná fermentace probíhá při řízené teplotě, podle odrůdy v rozmezí 17 – 20°C. Při těchto teplotách se ve víně uchová mnohem více přírodních aromatických látek, než kdyby se mošt nechal kvasit samovolně při vyšších teplotách.

Po ukončené fermentaci vína stočíme a podle odrůdy necháme ležet při pravidelném míchání 4 – 6 měsíců na jemných kalech. Ležením vína na jemných kalech zvyšujeme jeho plnost a strukturu. Dochází ke snížení tříslovitosti vína a prodloužení celkové dochuti a komplexnějšího aroma.

.

Ryzlink rýnský 2018 bez cary a bez popisu
140 Kč

   

Kód: 2002
Veltlínské zelené 2018 bez cary a bez popisu
160 Kč

Víno zlatavé barvy zrálo v dubových sudech. Příjemné ovocné aroma, s chutí žlutého ovoce a kořenitým podtextem.  

Kód: 2201
Chardonnay 2018 bez cary a bez popisu
170 Kč

Víno zlatavé barvy bylo školeno na jemných kalech, v chuti ovocné tóny s citrusovým pozadí a svěží kyselinkou.  

Kód: 2206
Pálava 2018 bez cary a bez popisu
170 Kč

   

Kód: 2209
Chardonnay 2018 bez cary a bez popisu
170 Kč

Víno zlatavé barvy z odrůd Chardonnay a Pinot Gris bylo školeno na jemných kalech v dubovém sudu, v chuti ovocné tóny s citrusovým pozadí a vanilkou.  

Kód: 2215
5 položek celkem